Turšija je fantastičen primer okusne in raznovrstne ozimnice, ki bo idealno dopolnila vsako jed tekom deževnih jesenskih in hladnih zimskih mesecev.

Je vložena  zelenjava, pobrana v jesenskem času izključno z naših njiv in rastlinjakov. Biti mora dobro oprana, razrezana, naložena v kadi, ter prelita z mešanico kisa, vode soli in sladkorja.

Zelenjava je vložena isti dan, ko je pobrana, ni kuhana in je brez konzervansov.

V naši turšiji so naslednje vrste zelenjave:

cvetača, korenje, čebula, zelje, zeleni paradižnik, zelena, česen in rdeča ter rumena paprika. Pakiramo jo po kilogram v lončke ali jo vakuumsko zapremo.